2017. szeptember 25., hétfő

Elindult a 2017-es őszi Segítsüti jótékonysági süteményvásár - Máktorta citromkrémmel



Itt van az ősz, itt van újra... És vele együtt itt van újra az őszi Segítsüti is, a jótékonysági süteményvásár! Büszke vagyok, hogy idén is a csapat tagja lehetek és segíthetek ismét! 
Idei támogatottunk a Völgyzugolyház Alapítvány a Kacifántosokért.

A szervezet 2017 év elején sérült gyermekek szüleinek összefogásával jött létre. Küldetésük a sérült/kacifántos gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.
Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.
Tavaly indították el tanodájukat, a Zugolydát, ahol egy óvodás és iskolás korú kiscsoporttal elkezdődtek az integrált foglalkozások az egyik tanodás gyerekszobájában. Tervük, hogy jelenlegi (ideiglenes) helyükről a végső bázisukra költözve, más sorstársak számára is megnyugtató, az igényekre célzottan reagáló, rendszerszintű megoldást biztosítsanak a társadalomból kiszoruló súlyosan és halmozottan sérült gyermekek és családjaik számára. A helyi önkormányzat támogatásával hamarosan új helyre költözhetnek, amit a felújítások után számtalan fejlesztőeszközzel kell felszerelni.

A Segítsüti vásáron befolyt összeget a szervezetnél használható fejlesztő eszközökre szeretnénk költeni. Gyertek és segítsetek nekünk abban, hogy ezt megvalósíthassuk!
Az én felajánlásom idén is egy torta. Ezúttal nem sütőtökös, mint tavaly, hanem egy máktorta citromkrémmel. Igazi citrusos élményben lesz része annak, akinek leszállítom majd! :) Mákos tészta, olasz habcsókos, vajas, mascarponés citromkrémmel, tetején roppanós kis habcsókokkal. 
Postázni nem tudom, de Budapest és vonzáskörzetében nagyon szívesen házhoz szállítom majd. 
Lesz majd recept is, ígérem, csak jussak oda! :)  

És íme, ITT tudtok LICITÁLNI a tortárahttp://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek



2017. július 20., csütörtök

Levendulás áfonyahabos torta citromos piskótával


Előző posztomban említettem azt a megtiszteltetést, ami engem ért ebben a hónapban, hogy a Pane Vino étterem felkért, hogy ebben a hónapban legyek a háziasszonyuk és készítsek néhány levendulás ételt a blogomra (sőt a múltkori galette-t az étteremben is elkészítettük, de erről majd lentebb). Mindezt abból az alkalomból, hogy július 21-én, azaz holnap este lesz náluk egy Pezsgő és levendula vacsora, ahol nagyon finom levendulás ételsort párosítanak, nagyon finom pezsgőkkel. Ha szeretnétek ott lenni, jelentkezzetek, hátha még akad 1-2 hely! 
Szóval erre az alkalomra készítettem ismét egy levendulás süteményt, ezúttal egy áfonyás, citromos tortát, amit mindenféle finomsággal dobtam még fel, úgy mint őszibarack, fehércsoki, pisztácia. Én most mini tortákat készítettem ebből a mennyiségből, egész pontosan kettőt, de a receptben nagy tortára való leírást adok. Amennyiben Ti is mini tortákat szeretnétek készíteni, nincs más dolgotok, mint szögletes formában megsütni a piskótát, majd mini tortakarikával kiszúrni 4 db lapot és a lentiek szerint összeállítani a tortát. Megmondom őszintén, nekem nincs speckó mini tortakarikám, de ettől még nem estem kétségbe eddig. :) Még évekkel ezelőtt találtam ki, hogy a kukoricakonzerves doboz, alul-felül kivágva (élét kicsit érdemes lenyomkodni, ha van neki, nehogy elvágja a kezünket), remekül megállja a helyét ezen a téren is. Éljen az újrahasznosítás! :) 

A citromos piskótához:

  • 4 tojás
  • 4 evőkanál cukor (vagy nyírfacukor, eritrit stb.)
  • 4 evőkanál barna rizsliszt
  • 3 csapott evőkanál keményítő
  • 1 kisebb citrom leve és lereszelt héja
  • kevés vaníliamag (vagy valódi vaníliás cukor)

Az áfonyás mousse-hoz

  • 15 dkg áfonya
  • 2,5 dkg kókuszcukor
  • 2 dl tejszín (nálam laktózmentes volt)
  • 1 evőkanál levendulavirág
  • 1 csomag hidegen keverhető zselatin (1/2 l folyadékhoz elegendő v. 1 evőkanál zselatinpor)

Az összeállításhoz:

  • 2 kisebb jó érett, de még szépen szeletelhető őszibarack
  • fél citrom leve
  • 1 evőkanál porcukor (v. nyírfacukor, eritrit stb.)
  • kb. 12 dkg fehércsokoládé (pl. Lidl-ben kapható 20 dekás Bellarom nagyon jó)
  • 1 teáskanál kakaóvaj (bio boltokban kapható, ez kicsit "vékonyítja" a csokit)
  • pisztácia (sótlan)
  • áfonya
  • levendulavirág
  • reszelt citromhéj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy 20 cm-es tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk, lisztezzük ki. A tészta elkészítéséhez a tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, a tojások sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, a citromlével és a lereszelt héjjal, valamint a vaníliával. Keverjük hozzá az átszitált száraz anyagokat, majd több részletben adagolva, vigyázva, hogy ne törjön össze, dolgozzuk hozzá a tojásfehérjehabot is. Öntsük a masszát az előkészített tortaformába és az  előmelegített sütőben süssük kb. 25-30 percig. Tűpróbával ellenőrizzük! Ha elkészült, hagyjuk kihűlni!
Az áfonyás-levendulás habhoz turmixoljuk össze alaposan a megmosott áfonyát a cukorral és a levendulavirággal. A tejszínt kezdjük habbá verni, majd a használati utasítás szerint adjuk hozzá a zselatin fixet is, verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele az áfonyapürét. Tegyük a hűtőbe és hagyjuk kicsit dermedni. Közben a tortalapot vágjuk ketté, a formát mossuk el. A citromlevet keverjük össze a cukorral. Az egyik lapot helyezzük el a tortaformában, locsoljuk meg a cukros citromlé felével, a maradékot locsoljuk a másik lap vágott felére. Az áfonyás habot oszlassuk el egyenletesen a tortalapon, helyezzünk rá vékonyra szeletelt, héjától megszabadított őszibarackszeleteket, majd helyezzük rá a másik tortalapot és az egészet hagyjuk hűtőben dermedni pár órát. Tálalás előtt pár órával a vízgőz felett olvasszuk fel fehércsokit, vigyázva, lassú tűzön, hogy ne csomósodjon be, majd keverjük hozzá a kakaóvajat is. Kevergetve hagyjuk kicsit hűlni, majd csorgassuk lassan a torta tetejére és oszlassuk el egy nagy, lapos késsel úgy, hogy az oldalán is kissé lecsorogjon. A tetejét díszítsük áfonyával, pisztáciával, reszelt citromhéjjal és levendulavirággal. Hűtőben hagyjuk teljesen lehűlni, majd fogyasszuk el jóízűen! :)



És néhány fotó a keddi látogatásomról a Pane Vino étteremben, ahol Balla Lászlóval együtt készítettük el az aznapi menühöz a Levendulás sárgabarackos galette-et. Illetve leginkább ő készítette én csak asszisztáltam kicsit néhány mozzanatnál meg vigyorogtam, mint a tejbetök. :D




És néhány telefonon fotó a többiektől:





2017. július 13., csütörtök

Sárgabarackos, mézes, levendulás galette áfonyával (gluténmentesen)

Sziasztok! Nagyon régen jártam errefelé megint! Nagy lendülettel belevetettem magam tavaly az egész blogírásba, hogy majd újra kezdem, meg minden - ami egy darabig össze is jött -, de az élet közbeszólt...  Azóta terveztem már újra visszatérni, vannak és voltak is ötleteim ezzel kapcsolatosan, de mindig valami miatt elhalasztódott. Most viszont egy olyan kérés érkezett felém a napokban, amire egyszerűen nem tudtam nemet mondani (persze nem is akartam)! :) Abban a megtiszteltetésben részesültem, hogy ebben a hónapban én lehetek a Pane Vino étterem "háziasszonya". Ők most a Pezsgő és levendula vacsoraestre készülnek, ami július 21-én lesz, és ez alkalomból én is levendulás recepteket készítek itt a blogon (imádom a levendulát!). Fogadjátok szeretettel! :)
A vacsorára július 18-ig lehetőség van kedvezményesen előfoglalást intézni, szerintem semmiképpen ne hagyjátok ki ezt a lehetőséget! Korábban volt már alkalmam náluk egy borvacsorán részt venni (fotóztam is akkor sokat, a blog Facebook oldalán meg is osztottam), akkor is fantasztikus menüt kóstolhattam, remek borokkal. Szóval biztosra mondhatom, hogy tuti most sem fogtok csalódni! :)
Az étterem séfje, Zoboki Zoltán, a pazar pezsgőválogatáshoz a nyár ízreire hangolt menüt állított össze. Nézzétek csak milyen szuper!

1. Kajszi consommé levendulás serrano zselével
Béres Tokaji Pezsgő 2013 (Traditionelle methode brut)

2. Libamáj-fürj szendvics, levendulás házi kenyérrel
Légli Méthode Traditionelle Brut

3. Friss lecsóval töltöltt grillezett tintahal fekete rizottóval, levendulás parmezán chips-szel
Kreinbacher Brut Classic

4. Báránygerinc levendulás quatre epices-vel, újburgonyàkkal
Taschner Blanc de Blancs Chardonnay Brut 2010

5. Levendula floating island-őszibarack granite-törökméz tűzijáték
Francois President Brut 2013

Én ez alkalommal egy rusztikus, francia ételt hoztam, megidézve a provence-i, vagy akár a tihanyi levendulamezőket. Ezt a sütit otthon is könnyedén elkészítheti bárki, nem nagy ördöngösség. A sárgabarackos, mézes, áfonyás galette-t, én ezúttal megbolondítottam egy kis levendulavirággal is. Tudom, hogy ez a lila kis virág elég megosztó tud lenni ételben, így nem sokat tettem rá, csak épp annyit, hogy kapjon egy kis különleges aromát, így azoknak is bátran ajánlom, akik csak barátkozni szeretnének egyelőre vele. :) 




Hozzávalók (2 db kb. 20-22 cm átmérőjű galette-hez):
  • 15 dkg kukoricaliszt
  • 20 dkg dkg barna rizsliszt
  • 4 púpos evőkanál étkezési keményítő
  • 5 dkg kókuszcukor
  • csipet só
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 12 dkg hideg vaj
  • 2 egész tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 1-2 evőkanál jéghideg víz
Töltelék:
  • 25 dkg mascarpone
  • kb. 60 dkg sárgabarack
  • kevés levendulavirág (kb. 1 teáskanál)
  • kb. 10 dkg áfonya
  • kb. 5 bő evőkanál méz 
  • kevés őrölt fahéj
A nyújtáshoz:
  • kevés étkezési keményítő
A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverem, elmorzsolom a kockára vágott hideg vajjal, majd hozzákeverem a tojásokat és a vizet is, és gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrom. Fóliába csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe teszem pihenni. Közben kimagozom a sárgabarackot, a mascarponét kicsit kikeverem. A tésztát két részre osztom és már a sütőpapírra helyezve kinyújtom kb. fél cm vastagra és nagyjából kerek formára. Megkenem a mascarpone sajttal úgy, hogy a szélén üresen maradjon egy kevés hely, meglocsolom kevés mézzel, majd kirakom a sárgabarackkal, áfonyával, megszórom kevés levendulavirággal, megszórom fahéjjal, rácsorgatom a maradék mézet, a tészta széleit pedig körben felhajtom kissé. 180 fokra előmelegített sütőbe téve kb. 35 percig sütöm (nekem légkeverésen sült 170 fokon, de ez erősen sütőfüggő kinek hogyan!). 

Tippek:
Ez a tészta a fenti hozzávalókból kicsit morzsálódósabb lesz, már a készítés során is, erre készüljünk fel. Cserébe viszont gluténmentes és sütés után egyszerre lesz omlós és ropogós is. :) Ha nem akarunk nagyon óvatoskodni vele, érdemes több, kisebb adagot készíteni, így könnyebb bánni a tésztával. Ha mégis a nagyobb változatnál maradunk, érdemes eleve a sütőpapíron kinyújtani a tésztát, ezen elkészíteni mindent, majd így ráhúzni a tepsire az egészet, hogy véletlenül se törjön szét a nagy súly alatt a tészta. 
A sütemény nagyon finom egy gombóc citrom sorbet-tel vagy vaníliafagyival tálalva is!  




2017. január 17., kedd

Banános süti zabpehellyel




Reggelente nem nagyon szeretnek nagy lakomát rendezni a fiaim az iskolába, óvodába indulás előtt, inkább a gyorsan megehető, de tápláló ételekre voksolnak. Amit teljesen meg is értek, mert a hétvégéket leszámítva, ugyanígy érzek. Ez a süti is ezért készült, na meg azért, hogy a sok-sok érett banánnal, ami összegyűlt, kezdjek valamit. Gazdag ízű süti lett, és szerintem még nagyjából az egészséges, vagy inkább egészségesebb kategóriába sorolható (egy bolti lekváros táskánál egész biztosan jobb). A sütiből egyébként vittem apukámnak is, aki sajnos az elmúlt évben súlyos beteg lett, így most épp kórházban volt (sokadszorra az elmúlt évben), oda vittem neki. Ő ugyan kalácsot rendelt magának, de gondoltam, én mellécsempészek egy keveset ebből a sütiből is. Legnagyobb meglepetésemre, többször is megjegyezte másnap, hogy nagyon finom volt, aminek én nagyon örültem, főleg, mert ő nem igazán van oda az ilyen jellegű ételekért (sajnos :( ).


Banános süti zabpehellyel és mindenféle földi jóval :)
Hozzávalók:
  • 50 dkg jó érett banán (héj nélkül mérve)
  • 5 dkg kókuszszír
  • 4 tojás
  • 1/2 dl kókusztej
  • 2-3 evőkanál méz
  • kb. 20 dkg zabpehely (az apróbb szemű, ha nem az, akkor forgassuk át 1x-2x aprítógépben)
  • 3 evőkanál útifűmaghéj
  • 1,5 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 5 dkg aszalt meggy (magozott, felezett nálam, saját aszalás)
  • 5 dkg étcsokoládé, kisebb darabokra vágva
  • 5 dkg dió nagyobb darabokra vágva
A banánokat összeturmixoljuk a mézzel, a fahéjjal, a zsírral, a tojással és a kókusztejjel. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, a zabpelyhet, a szódabikarbónát és az útifűmaghéjat, végül a csokoládét, az aszalt meggyet és a diót is hozzáadjuk, és összekeverjük az egészet. 5-10 percig pihentetjük, ez idő alatt a zabpehely és az útifűmaghéj megszívja magát. Ez idő alatt egy kb. 18x28 cm méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, előmelegítjük a sütőt 185-190 fokra (én légkeverésen sütöttem először 165, majd 170 fokon). A tésztát a tepsibe öntjük, elsimítjuk a tetejét, majd az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük (Sütőfüggő! Az én sütöm, mintha kicsit gyengébb lenne, mint régen...). A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd papírral együtt vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni.


2016. december 8., csütörtök

Savanyú káposztás, tepsis húsgombócok



Ez egy igazán kevés előkészületet igénylő étel. Pláne, ha darált húsos masszát még előző este összegyúrjuk, mint ahogy én is tettem. Ebben a hideg időben igazán jól esnek ezek a káposztás ételek. Néha pedig jól jön egy újabb ötlet a töltött- és székelykáposztán túl. :) 



Hozzávalók:
  • 2 konzerv fehérboros savanyú káposzta (Lidl-ben kapható)
  • néhány babérlevél
  • kb. 70 dkg krumpli (tisztítás után mérve volt ennyi)
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • kb. 5 dkg füstölt szalonna
A húsgombóchoz:
  • 1 kg darált sertéshús
  • csemege fűszerpaprika, őrölt kömény (ízlés szerint)
  • só, őrölt bors
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)

A húsgombóchoz valókat alaposan összegyúrom. A savanyú káposztát egy nagyobb méretű tepsibe terítem, ráteszem a babérlevelet és a megpucolt, kockára vágott burgonyát, amit külön meg is sóztam kicsit (de tényleg csak kicsit). A darált húsból gombócokat gyúrok, ezt is elrendezem rajta. A szalonnát nagyobb szeletekre vágom, majd vékonyan bevagdosom, minta kakastaréjt készítenék, végül a megtisztított, félbe, majd szeletekre vágott hagymát is a tetejére szórom. Légkeverésen, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütöm, közben a kisült zsíros lével meg is locsolgatom időnként a gombócokat és legalább egyszer meg is forgatom őket.
Ízlés szerint, kapros tejföllel tálalom.

Tipp:
A konzerv fehérboros káposzta helyett természetesen használhatunk sima savanyú káposztát. Ezt mossuk át kissé, mert ez általában savanyúbb szokott lenni és öntsünk alá egy kis bort is, mert nagyon jót tesz neki.
Én a tepsibe sütőpapírt tettem, így nem sül oda.
Bár a fotón sör látható, borral én szívesebben fogyasztom az ilyen ételeket. Ehhez az ételhez egy finom rajnai vagy olaszrizling remekül illik.

Egy gyors telefonos fotó arról, mielőtt még a sütőbe került az egész. :)






2016. december 1., csütörtök

Gyöngyhagymával sült csirkemell pestós zöldségpürével



Vasárnap délelőtt... Mit főzzek? Oké! Csirke meg püré lesz! Jó, de valamivel turbózzuk már fel egy kicsit, hogy ne legyen olyan egyhangú. :) Így került pesto a zöldséges krumplipürébe és gyöngyhagyma a natúr csirkemell mellé. Jól összepasszoltak! :) 

Hozzávalók:
A gyöngyhagymás csirkemellhez
  • 1 kg csirkemell
  • 1 kis üveges savanyított gyöngyhagyma
  • só, bors
  • kókusz-, vagy liba- kacsazsír
A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd a zsiradékon, egy nagyobb serpenyőben elkezdem sütni. Hozzáadom a lecsöpögtetett gyöngyhagymát, átsütöm az egészet. Közben kevés vizet is adok hozzá, ha elpárolgott, a gyöngyhagyma levéből is teszek hozzá keveset, majd az egészet készre sütöm. Ilyen mennyiségű csirkemellet érdemesebb több részletben kisütni, hogy tényleg süljön és ne párolódjon. Ha mindent jól csináltunk (elég ideig hagytuk az ételt a serpenyőben :) ), a gyöngyhagyma szépen megpirul, a leve pedig kissé meg is karamellizálódik.

A körethez:
  • 1 kg burgonya
  • 1 kg fehér zöldség vegyesen (patisszon, paszternák, fehérrépa...)
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 8 dkg vaj és liba- vagy kacsazsír (vegyesen)
  • só, zúzott fokhagyma, őrölt szerecsendió
  • 4 evőkanál bazsalikom pesto
  • 1 kis pohár Crème fraîche (Lidl-ben kapható, de ha nincs, akkor kevés tejföl és tejszín keveréke)
A zöldségeket és a hagymát megtisztítom, kockára vágom, fazékba teszem és főzni kezdem annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, közben sózom és adok hozzá egy kis fokhagymát is. Ha megfőtt, leszűröm, de a főzővizet nem öntöm ki. Krumplinyomóval összetöröm a zöldségeket, hozzáadom a vajat és a zsírt, és az egészet lazítom a Crème fraîche-el (és ha nagyon sűrű, akkor még a főzővízzel is), ízesítem a pesto-val és kevés szerecsendióval, majd fakanállal alaposan kikeverem az egészet. Ettől lesz igazán krémes és könnyű a püré.  

Tipp: Csillagtököt ilyenkor már nem olyan egyszerű találni, de nyugodtan használhatunk fantáziánk szerint akár más (nem feltétlenül fehér) zöldségeket is. Pl.: kelbimbó, brokkoli, karfiol stb.


Ebből a bazsalikomból készült a pesto még ősszel. Keresztanyukámnál szedtük ezt a hatalmas csokrot. Akkora bazsalikombokrai vannak, hogy a kb. 1 méter magas fiam simán el tud bújni köztük. :) 





És a bazsalikombokrok ilyen csodás rézvirágok között voltak. :)






2016. november 24., csütörtök

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)





Egyik délután kekszet szerettem volna sütni a gyerekeknek, így gondoltam egyet és megpróbáltam összeütni egy gluténmentes verziót. Igazán jól sikerült és a gyerekeknek is nagyon ízlett, így gondoltam megosztom veletek is, mert jó gluténmentes kekszet sütni, saját lisztkeverékből, nem is olyan egyszerű, mint azt elsőre hinnénk. Múltkoriban pl. egy mentes cantuccini recepttel próbálkoztam, de annak csak kekszmorzsa lett a vége...  Bár ezt sem bánta a család, mert finom túrótorta alapját szolgálta végül. :) Ez a keksz nem túl édes, sőt egyáltalán nem az! A burgonyaliszttől (ami nem azonos a keményítővel, sem a pehellyel) pedig nem túl kemény, finoman omlós lesz. Én Dénes Natura termékét használtam. 
Egy pohár karácsonyi tea vagy mandulatejes chai latte mellé nagyon finom ez a keksz és lényegesen laktatóbb a hagyományos kekszeknél!  

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)
Hozzávalók (2 tepsi süteményhez):
  • 12 dkg kókuszzsír
  • 5 dkg vaj (az íze miatt)
  • 2 evőkanál vaníliás cukor (igazi vaníliával)
  • 10 dkg xilit
  • 15 dkg rizsliszt
  • 10 dkg burgonyaliszt (nem keményítő, nem pehely, hanem liszt)
  • 5 dkg tápióka keményítő
  • 15 g bambuszrost liszt (ezt elég nehéz mérni, hiszen nagyobb térfogat mellé alig párosul súly és csalóka lehet, szóval mehet bele bőven a súlyhatáron belül :) )
  • csipet só
  • 1 evőkanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, csipet őrölt ánizs 
  • 2 bő evőkanál chia mag
  • 3 tojás
  • 1-2 evőkanál kókusztej (vagy mandula)
A vajat és a kókuszzsírt keverjük ki alaposan a xilittel és vaníliás cukorral, adjuk hozzá a sót is és a tojásokat. Szitáljuk hozzá a száraz hozzávalókat a fűszerekkel együtt, adjunk hozzá még kevés kókusztejet, majd gyúrjuk alaposan össze az egészet. Ha túl lágy lenne, adjunk hozzá még kevés tápióka keményítőt vagy rizslisztet, ha túl száraz, akkor pedig még egy kis kókusztejet. Ha összeállt a tészta, takarjuk le és tegyük kb. 10-15 percre a hűtőbe. Ha kivettük onnan, hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten puhulni, majd gyúrjuk át kissé. Kisebb, diónyi nagyságú gombócokból készítsünk a tenyerünkkel kilapított korongokat, nyomjuk laposra a sütipecsét készítővel, szaggassuk ki őket a pecsétforma mentén, majd helyezzük sütőpapírral bélel tepsire őket és légkeverésen, 160-170 fokra előmelegített sütőben (sima sütés 180-185 fok), tepsinként süssük kb. 17-20 percig. A sütési idő erősen sütőfüggő! Az én sütőm kicsit mintha gyengébben teljesítene mostanság.
A tepsin hagyjuk kihűlni az egészet, majd fém dobozban tároljuk.

Tipp: Nem csak magunknak, hanem ajándéknak is kitűnő lehet egy szép kis celofán zacskóba csomagolva!
Sütés után a keksz hátoldalát étcsokival is bevonhatjuk, vagy akár sűrű, házi szilvalekvárral vagy más lekvárral is megtölthetjük, kettőt-kettőt összetapaszthatunk, majd egyik egyik felét szintén bevonhatjuk olvasztott csokoládéval.  




2016. november 20., vasárnap

Karalábéleves sajtgombóccal


Ismét egy olyan étel, aminek a segítségével könnyedén megszerettethetjük a családtagokkal az olyan zöldséget is, amit egyébként a mumus kategóriába sorolnának. Én ugyan imádom a karalábét is, de tudom, hogy sokan ódzkodnak tőle kicsit. Még válogatósabb egyedeknek akár turmixolhatjuk is a zöldséget, de garantált, hogy így is imádni fogják. Én nagyon szerettem, és szerencsére a férjem is és a fiaim is élvezettel fogyasztották, sőt, kértek még. :) 

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma 
  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy más zsiradék)
  • 2 nagyobb karalábé (nekem kb. 90 dkg volt a kettő, tehát tényleg jó nagy volt)
  • a karalábé zöld levele
  • 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál vaj 
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 mokkáskanál cukor
A sajtgombóchoz:
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 2 tojás
  • 3 dkg kukoricaliszt
  • csipet só, reszelt szerecsendió
A hagymát vágjuk apróra és dinszteljük meg egy kissé a kókuszzsíron, közben kicsit sózzuk is, hogy ne piruljon le nagyon. Közben pucoljuk meg a karalábét, vágjuk fel kb. 1x1 cm-es kockákra és adjuk a hagymához. Sózzuk kicsit, borsozzuk, összezúzott fokhagymával ízesítsük. Pár percig pároljuk fedő alatt az egészet, adjuk hozzá a vajat, szórjuk meg a rizsliszttel, alaposan keverjük át, majd öntsük fel kb. 1,7 liter vízzel. Adjunk hozzá egy egészen kevés cukrot is, amivel kiemelhetjük az ízeket. A karalábét főzzük majdnem teljesen puhára, adjuk hozzá az alaposan megtisztított, vastagabb erektől megszabadított, apróra vágott karalábéleveleket és a petrezselymet is. 
A reszelt sajthoz keverjük hozzá a tojást, a kukoricalisztet, sót, szerecsendiót, majd formázzunk belőle - vizes tenyérrel, kiskanál segítségével - kisebb mogyorónyi gombócokat és tegyük a forrásban lévő levesbe. Fedő alatt kb. 6-8 perc alatt főzzük meg. Végül lefedve még egy kicsit hagyjuk állni és ne túl forrón tálaljuk (így jobban érvényesülnek a leves ízei).     

Tipp: Készíthetjük újhagymával is, hogy még frissebb ízű legyen.









2016. november 14., hétfő

Spenótos rakott csirkemell


Szeretem a spenótot, ez nem vitás! Én nagyon! A családnak meg igyekszem sok mindenbe belecsempészni. :) Ilyen formában ők is még szívesebben eszik. Ebéd- vagy vacsoraötlet, de őzgerinc formában sütve akár hidegtálon, svédasztalon is megállja a helyét szerintem, mert hidegen is nagyon finom.  

Spenótos rakott csirkemell
Hozzávalók:
  • 1 kg csirkemell filé
  • kb. 25-30 dkg leveles spenót (nálam fagyasztott volt, azt kiengedtem és apróra vágtam, házilag eltett, ezért nem tudok pontos mennyiséget)
  • 2 pohár (összesen: 400 g) crème fraîche (lelőhelyért lásd a tippet lentebb)
  • 8 nagy tojás
  • 10 dkg reszelt sajt (nagy lyukú reszelőn)
  • só, bors, őrölt szerecsendió
  • fokhagyma granulátum
  • kókuszzsír

A csirkemell filét vágjuk nagyobb falatokra, kevés kókuszzsíron pár perc alatt süssük elő, közben kissé sózzuk, borsozzuk, ízesítsük fokhagymával. A spenótot keverjük össze alaposan a crème fraîche-sel, a tojásokkal, fűszerezzük, majd adjuk hozzá a nem túl forró húst és a reszelt sajtot is. Öntsük egy hosszúkás sütőformába (az alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát pedig kenjük ki egy kicsit kókuszzsírral, így sokkal könnyebb lesz kivenni a formából), majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig. A tojásos keverék ne legyen nagyon remegős, de vigyázzunk, hogy ne is süssük túl. Ha kissé kihűlt, akkor szeleteljük, így könnyebb lesz szépen vágni (a fotón látható teljesen hidegen volt szeletelve). Párolt rizzsel, zöldsalátával tálaljuk. 

Tipp:
Crème fraîche-t mostanság már a Lidl-ben is lehet kapni, de helyettesíthetjük tejföl és tejszín keverékével is akár. 
Sütés előtt a tetejére is reszelhetünk sajtot. De sima sajt helyett használhatunk akár feta-, vagy kecskesajtot is. Előbbinél azonban figyeljünk oda arra, hogy kevesebb sót használjunk, hiszen a feta önmagában is elég sós lehet.






2016. november 9., szerda

Amikor egy film ihleti az ebédet: Sütőtökös csirkés rámen leves



Kedves Olvasóim!

Hosszas hallgatás után visszatérek (kicsit) a blogra és most nem Segítsütis sütikkel, hanem újabb receptekkel. :) Pont 8 évvel ezelőtt, novemberben, az akkor még 10 hónapos nagy fiam mellett (aki nemsokára 9 éves lesz) kezdtem el írni a blogomat. Mondhatnánk, hogy unatkozó anyuka, de nem. :) Tényleg nagyon szerettem (szeretek) főzni és fotózni, valamint mindig volt valami, amiben igyekeztem (igyekszem most is) kiélni a kreativitásom, és hogy erről még írni is lehetett, nekem felért egy terápiával akkor az örökmozgó fiam mellett, ha értitek mire gondolok... :) 
Szóval visszatérek! Még nem tudom, hogy pontosan hogyan, mennyi időre, hiszen majdnem 3 éve azt írtam, hogy ez lehet, hogy nem az én utam... Most meglátjuk majd mit hoz a jövő, merre kanyarodunk, vagy megyünk tovább egyenesen!? :)
Csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani a rámenbe. :)
A rámen nem más, mint egy nagyon gazdag, laktató, japán, tésztás leves, amit igen sokféle betéttel tálalnak. Rengeteg változatban készítik, nem csak a betéteket illetően, hanem az alaplevek is sokfélék lehetnek. Gyakorlatilag ahány régió, annyi változat. Szerintem ez a sütőtökös verzió is megállja a helyét a palettán. Különösen, ha már ilyen hűvös, esős ősz van (jó, most épp nem, de amikor főztem, az volt). :) És hogy miért egy film ihletett? Nem olyan régen a Könnyes leves c. (angol címe: The Ramen Girl) film ment a tévében, véletlenül odakapcsoltunk és ott ragadtunk nagyobbik fiammal. A filmben a főszereplő, amerikai lányt váratlanul elhagyja a barátja, és így teljesen magára marad Tokióban. Bánatában betér egy idős szakács és a felesége rámen éttermébe, ahol a férfi levese annyira megnyugtatja és elbűvöli őt, hogy úgy dönt, beáll dolgozni az étterembe azzal a szándékkal, hogy megtanítsák neki a rámen leves titkát. A kissé részeges és zsarnokoskodó japán szakács, különös módon vezeti rá a lányt a levesfőzés titkára. Nem elég csak a receptet bemagolni és az alapján megfőzni. Bár nem ezekkel a szavakkal fejezik ki a filmben, de szívünket-lelkünket az ételhez kell tenni, hogy finom legyen, amit készítünk, a lényeg tulajdonképpen ez. Ez az én mottóm is :) , így nem volt kérdés, hogy ezek után egyszerűen csak egy nagyon finom ráment szerettem volna főzni a családnak. Azt hiszem sikerült, mert amikor a nagyobbik fiam elfogyasztotta az utolsó tányérral is, azt kérte, hogy: Anya, holnap is főzz, kérlek ilyen levest, mert ez isteni volt! És a család többi tagja is jólesően falta, azt kell, hogy mondjam. Szerintem őket is úgy megnyugtatta, mint a filmben a lányt. Engem mindenképpen! :)
Az én levesem most nem a klasszik' rámen tésztás változat, mert én most bizony rizstésztát használtam hozzá (ez akadt éppen a kezemben, meg amúgy is jobban örülök, ha gluténmentes egy étel). De legközelebb ki fogom próbálni más tésztával is. Ázsiai boltokban vagy jobban felszerelt kínai boltokban pl. egész biztosan lehet kapni rámen tésztát, de itt is elérhető: Ázsia Bt. Végső esetben Chow Mein tésztával próbálom ki (időnként Aldiban, Lidlben is kapható).
 
Hozzávalók:
Az alapléhez:

  • kb. 90 dkg csontos-bőrös csirkemell
  • kb. 20-25 dkg levesaprólék (nyak, far-hát, szárny)
  • kb. 50 dkg sárgarépa
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só, egész bors
  • szerecsendió virág, kurkuma, őrölt gyömbér
  • néhány szál zeller és petrezselyemzöld csokorba kötve
  • ha van akkor kevés lestyán

További hozzávalók a tálaláshoz:

  • 1 kisebb sütőtök szokásos módon feldarabolva, sütőben megsütve (nem kell túlsütni)
  • 25 dkg rizstészta (de használhatunk pl. Chow Mein tésztát is)
  • újhagyma (zöldjével együtt)
  • bébispenót levél
  • szójaszósz vagy miso paszta

Lehet még hozzáadni:

  • tojás (lágy, keményre főtt vagy buggyantott)
  • chili paprika vagy chilis olaj
  • barna csiperke gomba, kínai fafül, shiitake, shimeji gomba
  • bambuszrügy (konzerv)

A húst mossuk meg alaposan, a sárgarépát tisztítsuk meg, vágjuk fel hasábokra. A hagymát, fokhagymát is tisztítsuk meg, de hagyjuk egyben, így nem fő szét annyira, és ezt is lehet levesbetétként tálalni. Tegyünk mindent egy nagy fazékba, engedjük fel bőven az egészet vízzel, fűszerezzük, fedjük le, és forrástól számítva, lassú tűzön főzzük legalább 2 - 2 1/2 órán át. Ha elkészült, hagyjuk kicsit hűlni, majd szűrjük le. Nyugodtan elkészíthetjük a tálalás előtti napon is ezt az alaplevet.
A tálaláshoz főzzük meg a csomagoláson lévő utasítás szerint a tésztát, majd szűrjük le. A levest forrósítsuk fel (a sárgarépát, levesben főtt hagymát, csirkemellet is). A spenótleveleket, ha nincsenek mosva, alaposan mossuk át. Ha nem sikerül bébispenóthoz jutni, használjunk normál méretű spenótlevelet. Ez esetben, szerintem a leveleket legjobb, ha felvágjuk nagyobb csíkokra és blansírozzuk pár percig sós, kissé fokhagymás vízben, vagy a forró levesben. A sütőtököt kockázzuk fel. Az újhagymát tisztítsuk meg és karikázzuk fel, ill. a levesben főtt hagymát is aprítsuk fel. A húst is szeleteljük, vagy kockázzuk fel.
A forró levest (tényleg jó forró legyen, hiszen a betétek kissé lehűtik majd) szedjük tányérba, tegyünk bele bőven a tésztából. Erre tegyük feltétként csíkokban a fentebb soroltakat. Ez a hagyományos tálalás módja. Szójaszósszal meglocsolva, vagy miso pasztával ízesítve tálaljuk. Aki szereti a csípőset (én nagyon! :) ), annak chili paprikát vagy chilis olajat is adhatunk hozzá.

Tipp: A többi levesben főtt húst csontozzuk ki és tormával fogyasszuk el.



  





2016. szeptember 12., hétfő

Eindult a 2016-os őszi Segítsüti licit!



Hosszú-hosszú hallgatás után megtöröm a csendet itt a blogon egy nem is akármilyen ügy érdekében! Sok évig tagja voltam a Segítsüti ( http://segitsuti.hu/ ) őszi csapatának, amit tavaly sajnos kénytelen voltam családi okok miatt kihagyni, de az idei felkérésnek egyszerűen nem tudtam és nem is akartam nemet mondani. Mert ha közhelyesnek is számít, akkor is igaz: a legjobb dolog segíteni! 
 Pláne úgy, hogy egyszerre több jót is teszünk. :) Egyrészt mi, gasztrobloggerek, imádunk sütni, így egy-egy sütikészítés során szívünk minden szeretetét a sütibe tehetjük, amit aztán egy lelkes támogató örömmel és jó egészséggel elfogyaszthat családja vagy barátai körében, és mindezeken felül még több fantasztikus alapítványt is támogathatunk ezzel a kezdeményezéssel, aminél remekül nyomon követhető, hogy hová is kerül a támogatásunk. :)

A Segítsüti jótékonysági sütemény árverés idei támogatottja a Peter Cerny Alapítvány lesz 
( http://pca.hu/ ), az a koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat, mely 27 éves múltra tekint vissza. A ’80-as években  a Semmelweis Egyetem I. sz. Szülészeti és Nőgyógyászati Klinika neonatológus szakorvosa, Dr. Somogyvári Zsolt kereste annak lehetőségét, hogy miként lehetne ezt a problémát megoldani. Ennek során találkozott egy osztrák üzletemberrel, Peter Cerny úrral, aki tevőlegesen szeretett volna segíteni a magyar gyermekegészségügy helyzetén, ezért vásárolt egy mentőautót, melyet más támogatók segítségével felszereltek a szükséges orvosi berendezésekkel, majd az 1988-ban megalapított Peter Cerny Alapítvány 1989. június 21-én beindította, és azóta is folyamatosan üzemelteti koraszülött mentőszolgálatát. Munkájukra országszerte óriási szükség van, hiszen az idő előtt született csecsemők jelentős részének ők jelentik az életben maradást, de jelentős szerepük van az időre, normál súllyal született gyerekek egészségügyi intézményeken belüli szállítására is. 2010-ben már 50 ezer csecsemő szállításában vettek részt. 

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet szeretnénk támogatni a Segítsüti 2016. őszi kampányával. A befolyt összegből a mentőautókban használatos gyógyszereket, felszereléseket fogunk vásárolni.


Kérjük, ha egyetért célunkkal, és a Peter Cerny Alapítvány munkáját szívesen segítené, licitáljon azokra a süteményekre, melyeket lelkes gasztrobloggereink oly nagy szeretettel készítettek.


Én egy finoman fűszeres, sütőtökös csokoládés tortát ajánlok fel árverésre. A tortát Budapesten és vonzáskörzetében, kérésre, nagyon szívesen házhoz is szállítjuk. És természetesen, mint ahogy eddig is, amennyiben a nyertes is hozzájárul, a vigaszágasnak (vigaszágasoknak) is szívesen elkészítem a tortát, amennyiben állják ajánlatukat. A licit ma, azaz szeptember 12-én reggel kezdődik ( a sütemények folyamatosan kerülnek majd fel a Segítsüti oldalára) és szeptember 15-én, délután 4 óráig tart. Licitálásra fel! :) 





Sütőtökös csokoládétorta

Hozzávalók egy kb. 14 szeletes tortához:

A tortalaphoz (2x számoljuk, majd kettévágva őket így lesz 4 lapos tortánk)
  • 50 g puha kókuszzsír
  • 100 g xilit (nyírfacukor)
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 50 g olvasztott étcsokoládé
  • 150 g sütőtökpüré (sült tökből)
  • 4 tojás
  • 20 g kakaópor
  • 100 g rizsliszt
  • 2 evőkanál bambuszrost liszt
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • késhegynyi őrölt szerecsendió
  • 1 teáskanál sütőpor

Sütőtökös krém:
  • 500 g mascarpone
  • 50 g xilit (nyírfacukor)
  • vaníliás cukor
  • fahéj, őrölt gyömbér
  • 35 dkg sütőtökpüré (sült tökből)
  • 80 g puha vaj  

A tetejére:
  • 170-180 g étcsokoládé
  • kakaóvaj

A tortalaphoz olvasszuk meg az étcsokoládét, közben keverjük ki alaposan a kókuszzsírt a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a megolvasztott csokoládét, a sütőtökpürét, majd egyenként a tojásokat is. A száraz hozzávalókat szitáljuk át, majd keverjük a csokoládés keverékhez. A sütőt melegítsük fel légkeverésen 170 fokra, egy 20 cm átmérőjű tortaforma oldalát vajazzuk ki és szórjuk be rizsliszttel vagy kakaóporral, az aljára pedig vágjunk egy sütőpapírt. A tésztát simítsuk az így előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (figyeljünk rá, sütőfüggő!). A formában hagyjuk kihűlni, majd ha kivettük, vágjuk ketté. 
Ha van két azonos méretű formánk, egyszerre is készíthetjük a két adagot (4 tojás- 1 adag). Amennyiben nincs, úgy ismételjük meg a fentieket még egyszer.

A krémhez keverjük ki habverővel a mascarponét a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a fűszereket, a sütőtökpürét és a puha vajat. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy a vaj keményedésével egy kis tartást kapjon a krém, majd a kettévágott tortalapokat töltsük meg, ill. az oldalára is kenjünk keveset. A krémből a tetejére is hagyjunk.

Az étcsokoládéból tegyünk félre 1-2 kockát a díszítéshez, a többit olvasszuk meg, a végén keverjünk hozzá kevés kakaóvajat (kb. 1 teáskanál). Csorgassuk a torta a tetejére, hagyjuk lefolyni. Ha megdermedt, díszítsük a maradék krémmel és csokoládéval, majd hűtsük le és tálalhatjuk.







  



2014. december 23., kedd

Szeretetben gazdag, békés, boldog karácsonyt és új évet kívánok!



Mindenkinek nagyon boldogat! :)
A következő évre vonatkozóan pedig azt kívánom mindenkinek, hogy szálljanak le az angyalok közénk, legyen béke, boldogság, elégedettség, egészség és szeretet! :) Egy szó, mint száz, nagyon boldog új évet is kívánok! 

2014. szeptember 15., hétfő

Elindult a 2014-es őszi Segítsüti licit. És amire nálam licitálhattok: Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel.


Gyorsan elrepült az idő, újra itt a szeptember és újra itt a Segítsüti. A Segítsüti, mint azt már sokan ismeritek, egy jótékonysági süteményvásár, ahol gasztroblogger anyukák, apukák finomságaira lehet licitálni, majd a befolyó összegből minden alkalommal más és más támogattat igyekszik segíteni a SoSe Közhasznú Alapítvány. Az alapítvány ezt elsősorban úgy teszi meg, hogy a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz. Az alapítvány a befolyt összegeket 100%-ban az adott célra fordítja, az adományösszegekkel teljeskörűen és nyilvánosan elszámol, a beszerzési számlák, bizonylatok közzétételével.


Most is 30 gasztroblogger finomságaira licitálhattok, melyek a nap folyamán folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára. Én most egy finom és puha diós-datolyás süteménnyel készültem, melyet kávés csokoládékrémmel vontam be. A sütemény glutén-, és tejmentes, ill. paleo diétába is beilleszthető. A süteményt Budapesten és környékén lehet majd átvenni, ill. kérésre szívesen házhoz is szállítom.
A 11. Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
"A Leukémiás Gyermekekért Alapítvány Kelet-Magyarország legnagyobb daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek ellátását biztosító debreceni Gyermekhematológiai-Onkológiai Tanszék közvetlen támogatója, ahol nagyon sok hátrányos helyzetű beteg gyermeket kezelnek, számukra igyekeznek minden kényelmet és a kezeléshez szükséges legmodernebb gyógyászati felszerelést biztosítani. A Tanszék saját Experimentális Hematológiai Laboratóriummal rendelkezik; az folyó kutatási munkák eredményei nagyon fontosak a diagnózis felállításánál majd későbbiekben a kezelés során. Eddigi eredményeik nagyban elősegíthetik a beteg kezelési módjának kiválasztását, ezt a prognosztikai jelentőséggel bíró faktort szeretnék megfelelő laboratóriumi eszközökkel beépíteni a rutin diagnosztikába. Az alapítvány munkáját a szükséges laboratóriumi és/vagy orvosi eszközökkel szeretnénk az akció során összegyűlt pénzből támogatni."


Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel
Hozzávalók 1 nagy kenyérhez:

  • 12 dkg kókuszzsír
  • 15 dkg xilit
  • 6 tojás
  • 12 dkg darált dió
  • 10 dkg lenmagliszt
  • 2 evőkanál útifűmaghéj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2,5-3 dl frissen facsart vagy 100 %-os narancslé
  • 25 dkg magozott datolya
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
A bevonáshoz: 
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 50 ml erősre főzött kávé
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1 evőkanál méz

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A datolyát felaprítom, felmelegített narancslébe áztatom rövid időre és hagyom, hogy kissé megpuhuljon. A kókuszzsírt kikeverem a xilittel, folyamatos keverés közben egyenként hozzáadom a tojásokat. A darált diót, lenmaglisztet, útifűmaghéjat, őrölt fahéjat és szódabikarbónát összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos keverékhez. Végül hozzákeverem a narancsleves datolyát is. Miközben egy hosszúkás sütőformát kibélelek sütőpapírral, állni hagyom a tésztát is. Ez idő alatt a lenmagliszt és az útifűmaghéj kellőképpen besűríti a tésztát. A masszát a formába simítom, az előmelegített sütőben kb. 50 percet sütöm. A formából rácsra szedve hagyom kihűlni. A csokoládét felolvasztom, hozzákeverem a kávét, a kókuszzsírt és a mézet, majd bevonom vele a kihűlt süteményt és hűvös helyen hagyom megdermedni a mázat. 

  

2014. június 30., hétfő

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie egy virtuális babaköszöntőre


Megtöröm a hosszas csendet itt a blogon egy poszt erejéig. Méghozzá nem is akármilyen alkalomból. Az egyik kedves blogger társamnak Selectfood Alíznak kisbabája született, és ez alkalomból néhányan egy virtuális komatállal szeretnénk köszönteni őt. Alíz blogját itt találjátok: www.selectfood.hu Nézzetek körül nála, mert remek finomságokat készít.
A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…


Kedves Alíz szívből gratulálok a kis Helenához és nagyon jó egészséget kívánok Nektek!

" Te vagy akinek életet adtam,
És Te vagy akitől éltetet kaptam,
Te vagy, akiért érdemes az élet,
És ha küzdenem kell, akkor sem félek
Angyalok serege vigyázza utad,
Ha biztonság kell karom megnyugtat,
A világnál jobban szeretlek Téged,
Életem értelme  benned Napról napra újra éled!"


Én a virtuális komatálba egy egyszerű,  ám nagyon tápláló smoothie-t készítettem. Szerintem tökéletes választás amikor szülés után épül fel a szervezetünk, és közben egy kis embert is kell táplálnunk. Nyári frissítő, ami nagyon gyorsan elkészül és telis-tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal. Mindeközben folyadék is, amire szintén nagy szükségünk van ilyenkor és még egyszerűen is fogyasztható, akár etetés közben is. :) Bízom benne, hogy Alíznak is tetszeni fog, hiszen szereti a különlegességeket, és én most ezt az egyszerű zöld smoothie-t feldobtam egy kis bazsalikommal, ami szegfűszeges aromáival nagyon jól passzol szerintem a barackhoz.

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie
Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):
  • 2-4 őszibarack vagy nektarin
  • 1 jó érett avokádó
  • kisebb jégsaláta fele
  • néhány levél friss bazsalikom
  • 2 evőkanál méz
  • jéghideg ásványvíz vagy mandulatej
Az őszibarackot vagy nektarint kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az avokádóval ugyanígy járunk el, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összeturmixoljuk. Jéghidegen tálaljuk, esetleg jégkockát is adhatunk hozzá.

Tipp:
Érdemes a gyümölcsöket, zöldségeket alaposan lehűteni, mert minél hidegebb az italunk, annál finomabb. Bazsalikom és bazsalikom között is van különbség. Keressük az édesebb, nagy levelű, kerti fajtájút. 

Bloggertársaim pedig az alábbi finomságokkal készültek:
Ami - Colors in the kitchen: Zöldséges rizspite
Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Kata - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 
Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal

Zsuzsa Bonbon Mánia: Jeges kávé




2014. május 3., szombat

Narancskrémes csokitorta eperrel és mandulás habcsókkal


Egy nagyon finom torta receptjét hoztam, amit bátran ajánlok Nektek anyák napjára. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik a leírás alapján, és több részletben is elkészíthető. Én még anyukám szülinapjára készítettem, a recept pedig az április Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már a májusi szám is letölthető.

Hozzávalók (26 cm-es formához)
Kakaós piskóta:

  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg nyírfacukor
  • kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápióka keményítő
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

  • 3 dl frissen facsart narancslé
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 2 egész tojás
  • 2 tojás sárgája (a fehérjét a mandulás laphoz tegyük félre)
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 3 evőkanál tápióka keményítő

A mandulás laphoz:

  • 2 tojás fehérje 
  • csipet só
  • 4 dkg (nyírfa) porcukor 
  • 4 dkg őrölt mandula
  • 1/2 teáskanál színtelen keserűmandula aroma

A díszítéshez: 

  • eper
  • étcsokoládé forgácsok

Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni és összeállni. Ehhez a narancsléből egy keveset elveszünk, hozzákeverjük a keményítőt, a megmaradt narancsléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, majd vízfürdő felett felolvasztjuk benne és rövid időre félretesszük. Ha lehűlt kissé, kézi habverővel hozzákeverjük a tojásokat, majd visszahelyezve a vízfürdőre, sűrűn kevergetve besűrítjük. Az utolsó percekben hozzáadjuk a kókuszzsírt és a feloldott keményítőt is, készre főzzük és félretesszük hűlni.
A piskótához a tojások fehérjét a csipet sóval habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a szódabikarbónával előzőleg összevegyített száraz hozzávalókat és a narancslevet is, majd beleforgatjuk a fehérjehabot is. A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kókuszzsírral kikenjük. A tésztát az így előkészített formába simítjuk és 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. 
A mandulás laphoz a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és fényesre keverjük, beleforgatjuk az őrölt mandulát és az aromát is. Egy (szilikonos) sütőpapírral bélelt tepsibe akkora habcsókot készítünk, amekkora a torta alapja, majd 150 fokra (légkeverésen 130 fok) előmelegített sütőben kb. 30 percet sütjük, majd elzárva a sütőt, kitámasztva az ajtót újabb 1-2 órát szárítjuk. 
Közvetlen fogyasztás előtt állítjuk össze a tortát, hogy ne ázzon el a habcsóklap. A kakaós piskótára rákenjük a narancskrémet, ráhelyezzük a habcsókot majd eperdarabokkal, csokoládéforgáccsal díszítjük. Esetleg, ha a habcsókot formára kellett vágni a megmaradt morzsával díszítjük még.


2014. április 17., csütörtök

Medvehagymás spenótkrémleves


Nagycsütörtökre egy igazi szép, zöld tavaszi leves. Egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom. Tej- és gluténmentes. Recept az áprilisi Kifőztük magazinból.

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 8 evőkanál rizsliszt
  • kb. 25-30 dkg friss spenót
  • 1/2 csokor medvehagyma
  • frissen reszelt szerecsendió

Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, megszórjuk a rizsliszttel, alaposan összekeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Ha a levesalap felforrt, beletesszük az előzőleg alaposan átmosott spenótot és medvehagymát, sózzuk, ízesítjük szerecsendióval, majd kb. 5 percig együtt forraljuk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, és ha szükséges még utánaízesítjük.

Tipp:
Betétként reszelt sajttal összekevert tojást sütőben megsütünk, apró kockára vágva a levesbe szórjuk.


2014. április 16., szerda

Tavaszi lencsesaláta


Ez a saláta annyira, de annyira finom volt! Pedig - vagy pont ezért finom -, roppant egyszerű elkészíteni és nem is igényel szerintem sok hozzávalót sem. Húsvétra is ajánlom nektek, de akár most a böjti időszak alatt is remek és tápláló fogás lehet. A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg. Ha eddig még nem tettétek meg, töltsétek le ingyen, mert remek recepteket találtok benne.

Hozzávalók:
  • kb. 500 g főtt lencse (konzerv is lehet)
  • 2 szál újhagyma (zöldjével együtt)
  • 3-4 db kisebb sörretek
  • 4 db főtt tojás
  • 1 piros kaliforniai (vagy más piros paprika)
  • kb. 10 dkg hántolt, sózott napraforgómag
Az öntethez:
  • 1 dl tökmagolaj
  • 1 citrom leve
  • frissen őrölt bors
A lencsét szűrőben lecsepegtetjük, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, gerezdekre vágott sörretket és tojást, valamint a felkockázott paprikát. Megszórjuk a napraforgómaggal és meglocsoljuk a citrommal összekevert, sóval, borssal ízesített tökmagolajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp:

Tovább gazdagíthatjuk kockára vágott, füstölt sonkadarabokkal.


2014. április 15., kedd

Napindító smoothie


Ha egy kényeztető reggelire vágytok, amit még gyorsan is kell elkészíteni, akkor ajánlom ezt a smoothie-t. Persze akkor gyors, ha előző este nem felejtettük el fagyasztóba tenni hozzá a banánt. Amúgy azon már sokat gondolkodtam, hogy mitől smoothie a smoothie, és miért turmix a turmix? Látszólag most divatos név ez az általam is használt elnevezés, de vannak helyzetek, amikor valóban jogos. Alapvetően, ha magasabb gyümölcstartalma van az italunknak és szerepel benne fagyasztott gyümölcs is vagy jég, és egyáltalán vastagabb, tartalmasabb, mint a sima tejes turmix, akkor már nyugodtan hívhatjuk smoothie-nak. Ezeknél az italoknál egyébként általában nem is nagyon használnak hagyományos tejterméket, inkább valami alternatívát. Egyébként a sok tej kevés gyümölccsel, az még mindig csak sima turmix, szóval nem kell azért mindig ezt az elnevezést használni. :)
A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már az áprilisi szám is letölthető, telis-tele finom tavaszi, húsvéti receptekkel.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 2,5 dl házi mandula vagy kókusztej
  • 2 nagy alma
  • 1 fagyasztott banán (felkarikázva a legjobb lefagyasztani)
  • 2-3 evőkanál méz
  • 10 szem datolya
  • 1 púpozott teáskanál őrölt fahéj

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a datolyát kimagozzuk, majd az összes hozzávalót alaposan összeturmixoljuk és azonnal tálaljuk. 

Tipp: 
A banánt hámozzuk meg, vágjuk karikára, majd így fagyasszuk le. Mindenképpen erős turmixgépet használjunk az egész művelethez, hiszen fagyasztott gyümölccsel dolgozunk.



2014. április 14., hétfő

Kókusztejes zöldborsókrémleves pisztáciaolajjal


Egy egyszerű, de elegáns és nagyon finom leves receptjét hoztam Nektek így hétfőre, ami friss és üde tavaszi színben pompázik. A húsvéti menübe szerintem épp megfelelő lesz majd. A pisztáciaolajat én még a Lidl-ben vettem, és szerintem nagyon jól passzol a zöldborsóhoz, amit már egy korábbi receptben (Zöldborsókrém pisztáciaolajjal és rózsaborsos csirkemellcsíkokkal ) bebizonyított nálam. Próbáljátok ki Ti is! :)
A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, amit még mindig letölthettek. Nem bánjátok meg, mert csodás tavaszi, húsvéti recepteket találtok benne. 

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1/2 kg fagyasztott zöldborsó
  • 4 dl krémes kókusztej (konzerv vagy dobozos)
  • 1,5 l víz
  • 1 evőkanál méz
A tálaláshoz:
  • pisztácia olaj és/vagy durvára vágott pisztácia
Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldborsót. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd felengedjük a vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a kókusztejet, újabb 5 percig főzzük, ízesítjük a mézzel, végül botmixerrel simára turmixoljuk. A levest szitán is átpasszírozhatjuk, hogy még krémesebb legyen. 
Tálaláskor meglocsoljuk pisztáciaolajjal, és ízlés szerint megszórhatjuk pisztáciadarabokkal is.





2014. április 11., péntek

Fűszeres zellerhasábok


A sült zeller nagyon finom, ezt bátran állíthatom. És aki nem próbálta még, muszáj megtennie, hogy legalább egyszer kipróbálja. Sokan, sokféleképpen készítik, én most egy olyan változatot hoztam, mely sütőben sül. Viszonylag sokáig, hogy minél sültebb legyen. Ami érdekes benne, az a fűszerkeverék, amit készítettem hozzá. Eszméletlen jól illik hozzá szerintem és még "sült krumplisabb" ízű lesz tőle. A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók:
  • 2 nagyobb zellergumó
  • 5 evőkanál folyékony kókuszzsír
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só

A zellert meghámozzuk és ujjnyi hasábokra vágjuk. A kókuszzsírt összekeverjük a fűszerekkel, majd összeforgatjuk a zellerrel. Tepsibe terítjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, időnként átforgatva addig sütjük, amíg kellően puha és ropogós nem lesz (kb. 35-40 perc).
Fokhagymás majonézzel vagy barbecue mártással tálaljuk. Még jobb, ha ezeket házilag készítjük el.


2014. március 19., szerda

Egyszerű kakaós kenyér (glutén- és tejmentesen)


Egy gyors, olcsó sütemény, hogy azért mégis legyen valami élvezet a spórolósabb napokon is. :P Most még kókuszszír se volt itthon, és pl. a rizsliszt sem a legdrágább alapanyagok közé tartozik, pláne nem ilyen mennyiségben. Olcsóbb, mint mondjuk a tápióka keményítő, és legalább gluténmentes ez is. Számtalan hasonló recept keringhet már szerintem az éterben, de ez most kútfejből jött és jól sikerült szerintem, mert tegnap este sült, de a fiúk gyakorlatilag befalták ma délutánra több, mint a felét. :)

Hozzávalók:
  • 8 dkg (kókusz)zsír (nálam sertészsír volt most), puha állapotban
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 5 tojás
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 8 dkg rizsliszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 3 dkg lenmagliszt
  • 1 evőkanál balzsamecet (a szódabikarbóna miatt)
  • 1 dl forró víz
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (160 fok légkeverés), egy téglalap alakú sütőformát kenjünk ki zsírral és szórjuk ki rizsliszttel, lenmagliszttel vagy kakaóporral. A puha zsírt keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a sót, a száraz alapanyagokat, hozzákeverve a forró vizet is. Habverővel keverjük alaposan össze, simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (ha forma oldalánál kicsit elvált már, megfelelő lesz). 

Tipp:
Ha kevésbé sötéten szeretjük, csökkentsük a kakaópor mennyiségét. Tovább gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt barackkal, szilvával vagy csokoládédarabokkal. De akár fagyasztott (magozott) meggydarabok is kerülhetnek bele, megszórhatjuk kókuszreszelékkel és süthetjük laposabb formában is. 
A balzsamecet a savasság miatt kell, de használhatunk helyette pl. narancs- vagy citromlevet is.