2013. december 18., szerda

Kakaós-fahéjas muffin



Vasárnap fotózáson jártunk egy kedves blogger ismerősnél, Lívinél. Vittem neki muffint is, másra nem futotta az időmből, mert előző este még 10 órakor a nappali függönyét akasztgattuk a férjemmel a nagy ablakpucolás után... :D A muffint csak úgy találomra dobáltam össze, de általában az ilyenek sülnek el a legjobban... Szerencsére Lívinek is ízlett! És volt olyan aranyos, hogy le is fotózott vele.  :) Tényleg jó kis könnyű tésztája lett, már csak ezért is hozom a receptet nektek is. Én persze azért is, mert nyilván millió meg egy kakaós muffin recept van már mindenhol a neten, de ez a változat glutén- és tejmentes is. Sőt, mondhatjuk, hogy paleo. ;) Szóval jó kis tésztája lett, így szerintem ezt simán lehet tovább lehet variálni ízlésünk szerint. Ötleteket hozzá lásd lent.

Hozzávalók (12 db normál méretű muffinhoz)
  • 4 tojás
  • 10 dkg xilit/eritrit
  • 1 evőkanál fahéj
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 5 dkg kakaópor
  • 6 dkg tápióka keményítő
  • 6 dkg lenmagliszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 6 dkg kókuszreszelék
  • kb. 1,5 dl mandarinlé (frissen facsarva kb. 4-5 nagyobb mandarinból)
  • 1 dl forró víz
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok), egy muffin sütő mélyedéseit pedig béleljük ki papírformákkal. A tojást keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a kókuszszírt, majd az száraz hozzávalókat is, végül a mandarinlevet és a vizet is.. Az egészet alaposan keverjük össze, adagoljuk a sütőformába, majd süssük kb. 20-25 percig. Hagyjuk kb. 5-10 percig a formában, majd rácsra téve hagyjuk  teljesen kihűlni.

Tipp:
- a mandarinlé helyett adhatunk hozzá frissen facsart narancslevet (esetleg héjat is, ha kezeletlen a gyümölcs)
- a kakaópor helyett tegyünk hozzá kb. 4 dkg-al több keményítőt és ízesítsük pl. vaníliával
- kerülhet bele más fűszer is: pl. mézeskalács fűszer, csili, szegfűszeg stb.
- adjunk hozzá apróra vágott csokoládét
- vagy kockára vágott marcipánt
- tegyünk hozzá apróra vágott aszalt gyümölcsöt vagy darabolt olajos magvakat, ezeket párosíthatjuk is, úgy mint pl.: dió-aszalt sárgabarack, mazsola-mogyoró, pisztácia-áfonya stb. stb.


Nincsenek megjegyzések: